А вот вопроц знатокам русской кулинарии

[arkhip]

В "Собачьем сердце", в начале, есть эпизод обеда Преображенского и Борменталя, где вскользь упоминается некое непонятное блюдо.

Красавец тяпнутый - он был уже без халата в приличном черном костюме -
передернул широкими плечами, вежливо ухмыльнулся и налил прозрачной.


- Ново-благословенная? - Осведомился он.
- Бог с вами, голубчик, - отозвался хозяин. - Это спирт. Дарья Петровна
сама отлично готовит водку.
- Не скажите, Филипп Филиппович, все утверждают, что очень приличная -
30 градусов.
- А водка должна быть в 40 градусов, а не в 30, это, во-первых, - а
во-вторых, - бог их знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать - что
им придет в голову?
- Все, что угодно, - уверенно молвил тяпнутый.
- И я того же мнения, - добавил Филипп Филиппович и вышвырнул одним
комком содержимое рюмки себе в горло, - ...Мм... Доктор Борменталь, умоляю
вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это... Я ваш кровный враг
на всю жизнь. "От севильи до гренады...".
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то
похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза
Филиппа Филипповича засветились.
- Это плохо? - Жуя, спрашивал Филипп Филиппович. - Плохо? Вы ответьте,
уважаемый доктор.
- Это бесподобно, - искренно ответил тяпнутый.
- Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом
закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий
себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок -
это первая. Когда-то их великолепно приготовляли в славянском базаре. На,
получай.

В одноимённом фильме Евстигнеев и Плотников в этой сцене трескают жульен, хотя очевидно, что жульен никак не похож на маленький тёмный хлебик. Видимо, супруги Бортко либо сами не знали, что это, либо решили просто не заморачиваться. А ведь, судя по всему, это блюдо, по крайней мере в те годы, было легкуо узнаваемо. Как никак - "первая из горячих московских закусок". Ни у у кого нет соображений, что бы это могло быть?

ЗЫ: Я сам не имею ни малейшего представления, о чём речь, так что это вовсе не викторина

Comments

[arkhip.livejournal.com]

Нет, то, что говорит, похоже на правду

[eriklobakh.livejournal.com]

Неожиданно почему-то задумался о другом.

А существует ли сейчас "Славянский базар"?! Был я в нем один раз в жизни - году в 90-м - с родителями.

А ведь по Никольской почти каждый день хожу - да не обращал (не обращаю) внимания. Или я "парюсь" - и он не на Никольской был? И зачем его тогда закрыли?!

[goering.livejournal.com]

неа

как сгорел сто лет назад так и всё

[obskurant.livejournal.com]

Нетушки. Я там пианствовал еще в 1980-м.
Не снес он катастройки.

[goering.livejournal.com]

открою страшную тайну - я там бухал ещё в 90 году.

сгорел вскорости после

[obskurant.livejournal.com]

Очистительный огонь точечной застройки?

[goering.livejournal.com]

скорее бандитские дела...

[del-pasaran.livejournal.com]

Вы чего, братцы, серьезно? "Славянского базара" на 25 Октября уже нет?

[obskurant.livejournal.com]

Снимите шляпы, обнажите головы...

[del-pasaran.livejournal.com]

Мрак...
Но это же просто варварство какое-то! Ведь "Славянский базар" - памятник нашей культуры.

[eriklobakh.livejournal.com]

Как - "сто лет назад"?! Говорю же Вам - я когда еще в школе учился - был там. Приблизительно - в конце восьмидесятых - в девяностом прошлого (20-го) века, а вовсе не при Николаи Кровавом - как Вы могли подумать про мои школьные годы.

[goering.livejournal.com]

"100 лет" - следует понимать как "достаточно давано" - он сгорел вскорости после 91 года - сразу в начале катастройки

[obskurant.livejournal.com]

Иных уж нет, а те далече.



Сейчас же "Славянский базар" - другой, не тот - находится на Большой Ордынке
http://www.sbrest.ru